INGREDIENTES: 

•    Fajitas integrales 1 unidad                      

•    Soja texturizada ½ vaso en seco

•    Pimiento rojo ½ 

•    Pimiento verde ½ 

•    Cebolla dulce ½ 

•    Aguacate ½ 

•    Tomate ¼ 

•    Cebollino (un poco)

•    Zumo de limón (una cucharada de café)

•    Aceite de oliva virgen extra (AOVE) (una cucharada sopera)

ELABORACIÓN:

1.    Hidratar la soja texturizada sumergiéndola en un bol con agua caliente, durante 15 minutos.

2.    Mientras de hidrata la soja, cortar pimientos y cebolla en juliana (tiras). 

3.    En una sartén con un poco de aceite de AOVE, saltear los pimientos con la cebolla.

4.    Escurrir la soja texturizada y añadir a la sartén con las verduras. Saltear durante 4-5 minutos más.

5.    Rellenar las fajitas con la soja y las verduras y enrollar.